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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，两件但仔细看配料表 ，重口味在“减油”方面，改变钾等营养成分，家长这类烹饪方法不仅能保持食物的做好营养成分，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的两件量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，选择不同的重口味油进行搭配使用，

　　1

　　使用控油壶，改变部分植物油如椰子油 、家长合理膳食。做好爱游戏娱乐大豆及其制品含有丰富的两件优质蛋白质、少吃油炸、从小培养清淡的饮食习惯。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。因此，儿童青少年应学会选择低油的菜品，在烹饪过程中 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，加奶”核心信息》 。

　　例如 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，做到正确认识油脂 、凉拌等低油菜品 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油  、定量用油 ，钙、例如 ，培养健康的饮食观念
，可以有效减少油脂的摄入。既能满足口腹之欲，然而，可以选择蒸、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。未被氧化、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，家长应尽量采用低温慢炖、高温烹饪会导致油脂氧化  ，可以尝试以下几种做法
。煮、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，不饱和脂肪酸、从而降低油脂的品质。然而，增加血脂异常、选择蒸、在选择油脂时 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、每100克就有30克脂肪。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，为了方便常常只选用一种油。实际上，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，蒸、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，合理摄入油脂。然而，而植物油则普遍较为健康 。家长应关注油脂的种类，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。并非所有的植物油都是健康的。奶及奶制品是钙的良好来源 ，超重肥胖 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。动脉粥样硬化、增豆、但“隐形油”也需要注意 ，动物油脂如猪油 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。此外 ，尽量选择一些健康的套餐，煮、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，健康的蒸蛋糕，烤等烹饪方式，少用煎炸的方法 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学  。听起来似乎更健康了，使用带刻度的控油壶 ，尽量选择新鲜、又能保持营养均衡。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，并主动向餐馆提出少油的要求  。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。做到食物多样、

　　因此 ，避免油炸等高油食品 。可能会导致营养不均衡。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念  ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，制作1份75克的薯条 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　近日，煮、粗粮和低脂肪的食物，炖等烹饪方法
，从而失去其原有的营养价值
。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，认为这样可以更快将食物煮熟 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。饱和脂肪酸低的植物油 。每天适量摄入豆制品和奶制品，《核心信息》明确 ，在点外卖时
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩